L’invité de la semaine — Geoffrey Andna – Président de la filière asperges d’Alsace
La saison des asperges d’Alsace est officiellement lancée, marquant le début d’une période d’effervescence pour la filière régionale. Geoffrey Andna, président des asperges d’Alsace, exprime un optimisme mesuré quant à la récolte à venir, après un hiver contrasté qui a paradoxalement favorisé les conditions de croissance.
Les producteurs alsaciens, impatients de présenter leur production, visent une récolte abondante et de qualité.
Un hiver bénéfique malgré l’humidité
Les premières indications pour la saison s’avèrent prometteuses, notamment grâce aux conditions climatiques hivernales.
Après la période de Noël est arrivée une période de grand froid. Ce froid a été bénéfique pour plusieurs aspects, parce qu’il permet d’ameublir la structure du sol.
L’asperge, qui reste plusieurs années en terre, a besoin de cumul de froid pour mettre ses réserves à disposition de la plante, en plus de la nouvelle récolte. Le mois de février, bien que peu encourageant parce que très humide et très gris, a également joué un rôle positif. Cette humidité a favorisé un réchauffement rapide permettant ensuite à la surface du sol de sécher.
En conséquence, la cruciale opération de buttage consistant à mettre de la terre au-dessus des griffes qui portent les bourgeons qui vont donner les futures asperges, s’est déroulée dans de très très bonnes conditions. En conclusion, tous les feux sont verts pour s’attendre à une récolte abondante et surtout de qualité.
Une Filière Structurée et Résiliente
Malgré les évolutions économiques et climatiques, la filière de l’asperge alsacienne se montre résiliente, forte d’une structuration associative de plus de 30 ans.
Ce qui est important pour nous, c’est de maintenir et de développer pour les générations de producteurs à venir cette culture emblématique.
Aujourd’hui, les consommateurs traditionnels sont en train de prendre un peu d’âge, donc il nous tient à cœur aussi de renouveler notre clientèle pour attirer des personnes un peu plus jeunes. L’objectif majeur est de donner goût à nos enfants à consommer de l’asperge dès le plus jeune âge.
La filière alsacienne de l’asperge est donc engagée dans une démarche de pérennisation, consciente de son rôle essentiel dans l’économie locale et de la nécessité de transmettre son savoir-faire et son goût aux futures générations.
Un Climat Semi-Continental et des Sols Uniques
L’asperge d’Alsace se distingue par ses racines profondes, son terroir spécifique et des savoir-faire ancestraux.
On a des hivers qui sont plutôt rigoureux, même s’ils ont tendance à être de plus en plus chauds, mais on a toujours encore des périodes de gel intéressantes.
On a des sols typiques qui ont été formés il y a des milliers d’années dans notre fossé rhénan, des alluvions qui ont été déposées par le Rhin. Ces sols, qu’ils soient sableux ou limoneux, créent une richesse et une diversité au sein même du territoire alsacien, contribuant ainsi à la singularité de chaque production.
Une Collaboration Vertueuse
La filière des asperges d’Alsace tisse des liens étroits avec la production de fraises, deux produits emblématiques du printemps alsacien. Cette complémentarité, loin d’être anecdotique, représente un atout majeur pour l’agriculture régionale, notamment en matière de main-d’œuvre et de commercialisation directe.
Ce sont des cultures qui donnent leur production pratiquement au même moment ou alors qui s’enchaînent. Cette simultanéité est particulièrement avantageuse pour la gestion de la main-d’œuvre. En effet, ce sont toutes les deux des cultures qui sont totalement manufacturées, nécessitant une cueillette manuelle tant pour les asperges que pour les fraises.
Lors des ventes, notamment à la ferme, ce sont deux produits qui se marient bien et ce sont deux produits emblématiques pour lesquels les consommateurs ont à cœur d’aller les chercher directement sur les fermes
Qualité Alsacienne face à la Concurrence
Face à la concurrence étrangère et aux attentes des consommateurs, les producteurs alsaciens n’ont pas à rougir.
Je pense que réellement les producteurs n’ont pas forcément à rougir de la production qui viendrait d’autres régions voire de l’étranger parce que qualitativement, gustativement, le consommateur s’est toujours retrouvé dans notre façon de produire nous nous considérons réellement comme une différence à part entière avec nos produits alsaciens.
La filière des asperges d’Alsace, consciente des enjeux futurs, se positionne ainsi comme un acteur dynamique, prêt à innover pour continuer à offrir ce produit emblématique de la gastronomie locale.
