Le Tour des Régions — Quand la Côte d’Azur rencontre la street food, ça donne le Barbajuan !
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— Sandrine
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Dans le tour des régions, entre les chants envoûtants des cigales et le murmure apaisant de la mer, nous voici transportés sur la Côte d’Azur, dans la splendide ville de Nice. C’est là que nous rencontrons Franck Ballestra, le visionnaire derrière Aquì, le tout premier restaurant de street food qui a ressuscité un joyau culinaire ancestral de la région niçoise : le Barbajuan !
Pour tout connaître sur ce mets traditionnel et pour découvrir l’ambiance unique de ce restaurant hors du commun, nous accueillons chaleureusement M. Franck Ballestra.