L’invité de la semaine — Martine Binder, aux commandes de la Brasserie du Rhin
Après avoir élevé ses six enfants, Martine Binder s’est lancée dans une audacieuse reconversion professionnelle en fondant la Brasserie du Rhin avec son époux en 2014. Installée en Alsace, l’artisan brasseur défend une production enracinée dans son terroir, portée par le goût de la rencontre et de la transmission.
Changer de cap professionnel exige du discernement et du courage. Après s’être consacrée pleinement à sa famille et à l’éducation de ses six enfants, Martine Binder a éprouvé le désir de renouer avec une activité dans le monde du travail. Ne trouvant pas d’entreprise à reprendre, cette amatrice de bière maison a choisi de professionnaliser son savoir-faire. Pour consolider sa pratique, elle a suivi des formations exigeantes auprès de l’Institut français des boissons, de la brasserie et de la malterie à Nancy, puis au centre brassicole de Munich, en Allemagne.
Cette nouvelle étape s’est concrétisée en 2014 par l’ouverture de la Brasserie du Rhin, à Morschwiller-le-Bas, pensée comme une aventure à deux avec son mari. La répartition des rôles s’est établie avec clarté : à Martine Binder la création des recettes et le brassage, à son époux la gestion administrative. « J’ai élevé mes six enfants et puis je me suis dit je pourrais reprendre une activité professionnelle », confie Martine Binder.
L’exigence du terroir et des circuits courts
Alors que plus de 60 % des adultes français consomment de la bière, le processus d’élaboration demeure souvent méconnu. Pour Martine Binder, le secret réside dans le temps et la noblesse des composants. L’eau de Morschwiller-le-Bas, reconnue pour sa pureté, constitue le premier élément indispensable, complétée par l’orge maltée et le houblon issu du nord du Bas-Rhin.
Au cœur de cette démarche se trouve une véritable valeur d’authenticité et de respect de la création. La brasserie privilégie les circuits courts et la réutilisation de ses bouteilles par le biais de la consigne. « C’est un engagement par rapport à une certaine philosophie de recyclage, de permettre aux gens d’être au plus près du produit, au plus près de là où il est fabriqué », explique Martine Binder.
Plus que la bière
Forte de six bières artisanales, dont une bière de Noël très aromatique, l’entreprise alsacienne a également élargi sa gamme pour répondre aux attentes du public familial. Lors de ses déplacements sur les marchés de producteurs avec son beer truck, Martine Binder a constaté la demande bienveillante des parents qui cherchaient une boisson saine pour leurs plus jeunes. Elle a ainsi conçu quatre limonades artisanales, déclinées notamment à la violette ou sous la forme d’un cola régional.
Chaque samedi matin, la brasserie ouvre ses portes aux visiteurs pour faire découvrir les coulisses de la fabrication. Pour Martine Binder, cette proximité humaine donne tout son sens au métier. Interrogée sur les doutes qui peuvent freiner une reconversion guidée par une vocation profonde, l’Alsacienne invite chacun à l’audace : « Je crois qu’il faut vivre de sa passion. Il faut que vous ayez déjà cette passion au départ et après elle va s’amplifier, elle va devenir de plus en plus grande. C’est comme votre foi, si vous ne la cultivez pas, si vous ne la montrez pas, elle ne rayonne pas. Et c’est ça qu’il faut faire, il faut rayonner. Et pour rayonner, il faut se lancer. »
Si vous souhaitez goûter aux bières ou aux limonades de la Brasserie du Rhin, ou encore visiter les lieux, rendez-vous sur Brasserie du Rhin.
