L’invité de la semaine — Aline CODA – Responsable de la Fabrique de Bretzel
Symbole gourmand de l’Alsace, la bretzel se réinvente à Gundershoffen. La Fabrique à Bretzel, lieu de visite incontournable, a entièrement repensé son parcours pour offrir une expérience ludique et immersive à ses visiteurs, petits et grands. Aline Coda, responsable de la fabrique, nous explique cette semaine la vocation de ce site unique.
Après neuf années d’expérience dans l’accueil du public, la Fabrique à Bretzel a souhaité aller plus loin qu’un simple espace de visite. « On s’est rendu compte que nous souhaitions proposer à la fois des contenus nouveaux, d’une manière beaucoup plus ludique, dirigée vers les jeunes publics », confie Aline Coda. L’objectif était d’enrichir l’expérience pour capter l’attention d’un public toujours plus large, y compris les plus jeunes.
Le nouveau parcours se distingue par des dispositifs innovants. Fini la simple lecture d’informations, place à l’expérimentation ! « Ces contenus sont présentés dans des dispositifs nouveaux, des écrans tactiles, des cartes à lever, des Bretzel à nouer grâce à des cordons ou encore notre belle grosse machine des trains pour se mettre dans la peau d’un boulanger », détaille Aline Coda. L’objectif est clair : transformer la visite en une expérience sensorielle et participative.
Cette expérience, selon Aline Coda, est conçue pour « découvrir à la fois l’histoire de la forme de la bretzel, les ingrédients qui composent la recette, et après vous allez voir directement les ateliers de production des bretzels Belly ». Elle souligne l’exhaustivité du parcours : « Le visiteur à la fois découvre comment la forme est née, comment on fabrique les bretzels avec des ingrédients très simples, et ensuite peut découvrir la production à échelle industrielle que nous proposons sur le site de production des bretzels Belly. Donc c’est assez complet. »
L’accessibilité est une priorité majeure pour la Fabrique à Bretzel, qui a particulièrement soigné l’accueil des visiteurs étrangers. « Nous avons depuis toujours accueilli par exemple nos voisins allemands. Tous les contenus sont traduits d’abord en allemand puis en anglais, que ce soit au niveau des sous-titrages ou des textes directement », précise Aline Coda. L’équipe est également préparée pour ces échanges internationaux : « L’équipe est également bilingue ou trilingue, donc on a toujours quelqu’un qui saura vous accueillir dans de bonnes conditions en allemand et en anglais. »
« La Bretzel est un symbole fort que vous allez retrouver dans différents logos ou marques de l’Alsace », explique Aline Coda. Elle rappelle que les premières traces de la Bretzel font référence à la position de prière, bras croisés, un héritage d’une région à forte tradition chrétienne. Ce lien sacré l’a ancrée profondément dans les usages et les traditions alsaciennes.
Au-delà de son origine religieuse, la Bretzel a tissé des liens étroits avec la vie quotidienne des Alsaciens. « Dans les années 50, on avait pour habitude, après avoir été à la messe ou au culte, de profiter d’une Bretzel fraîche avec une petite boisson dans le bistro-restaurant du coin », raconte Aline Coda. Cette tradition dominicale a renforcé son statut de marqueur culturel, la rendant indissociable des moments de convivialité et de partage en Alsace.
La Fabrique à Bretzel, située à Gundershoffen, ouvre ses portes du mardi au dimanche, invitant chacun à explorer et à savourer l’héritage d’une tradition alsacienne intemporelle.
