Caro & Co du 6 mai 2019- Les légumes du mois de mai

Caro & Co du 6 mai 2019- Les légumes du mois de mai
Caro & Co

 
 
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– Les légumes « vedettes » du mois de Mai :

  • Les poireaux
  • les Carottes
  • Navets
  • les Pommes de Terre
  • Asperges
  • Artichauts
  • Radis
  • les petits Oignons blancs pour parfumer
  • les petits pois
  • Courgettes (peu caloriques et hyper digestives)
  • Le Fenouil
  • les Tomates

Pourquoi ne pas cuisiner des tartes salées,  des farcis ou ratatouilles ou des soupes froides ?

Et les fruits alors ? On mange quoi ?

  • Fraise
  • Kiwi
  • Pomme

On attendra un peu pour les premiers melons et cerises =)

 

Et notre FAMEUSE RECETTE à découvrir ? Je vous présente la Salade de quinoa au fenouil et aux fraises ! 

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 150 g de quinoa
  • 2 petits bulbes de fenouil
  • 100 g de parmesan
  • 250 g de fraises
  • 1/2 botte de jeunes oignons
  • 1 botte de radis
  • Quelques feuilles de menthe et de persil
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

PREPARATION :

Mettez le quinoa dans une casserole, couvrir avec 2 fois son volume en eau et rajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrir et laissez cuire 15 minutes environ. Retirez du feu et laissez refroidir.

Faites griller à sec les graines de sésame dans une poêle bien chaude.

Otez les premières feuilles des bulbes de fenouil. Équeutez et laver les fraises.

Taillez les bulbes de fenouil finement. Coupez le parmesan en copeaux (avec un économe) et coupez les fraises en tranches. Nettoyez les radis et les couper en fines tranches. Emincez finement les oignons (avec leurs tiges vertes).

Mélangez le quinoa, le fenouil et les fraises, assaisonnez d’un trait de citron, de vinaigre balsamique, et d’huile d’olive. Ajoutez le sel, le piment d’Espelette, la menthe et le persil ciselés, les oignons émincés, les graines de sésame grillées, bien remuer. Répartir les copeaux de parmesan et quelques plumets de fenouil.

Bon appétit !

Magali MOEGLE, Diététicienne libérale

https://www.magalimoegle-dieteticienne.fr/